生そば、そば粉、玄ソバ、そばおやきの業務用製造加工販売を行っています石田屋一徹です。
北信州飯山市で蕎麦栽培を行っています,栽培コストを考えずに経費のかかる有機肥料を使用した農法でこだわりのそばづくりを行っています。
2０haと栽培規模は大きくありませんが、自社そば店での使用には十分余裕がありますので業務用としてこだわりの商品を検討されている方々にオーダーメイドを含めてご案内いたします。

◆信州産そば粉　自家栽培１００％業務用◆

２３年度分の蕎麦粉を販売致します。
石臼挽きによる自家製粉でお届けいたします。
信濃１号

【信州飯山産そば粉】
そば処石田屋一徹は蕎麦の製粉会社ではございません、自店での使用を基本としておりますので、美味いそば粉の生産を目指しております。
栽培経費を特に計算せず、有機肥料だけを使用した栽培を行い、いつまでも香りと甘さのあるそば粉をお届けいたします、ご注文後に製粉しお届けいたします。
信州飯山産玄ソバ、そば粉、まるぬきの契約栽培も承っております、24年度産の予約受付を行っておりますのでお気軽にお問い合わせください。

契約栽培以外について。
自家栽培量のみの販売となりますので在庫が無くなり次第販売停止とさせていただきます、天候状況により生産量が変動いたしますのでその都度相談させていただきます。

そば粉料金

通常50メッシュふるいで製粉、60メッシュふるいの製粉も承ります。 

玄ソバ料金

※パッケージが異なる場合があります。

◆信州ぼくち蕎麦業務用◆

ダッシュ村で取材された一徹のこだわりそば！

石田屋一徹手打生そば「信州ぼくちそば」を販売致します。
信州で唯一幻のそばと言われる味を堪能いただけます！
レストラン、ホテル旅館、、居酒屋さん等でこだわりのそばを
お探しの方にお勧めです。
現在自社サイト販売とながの東急百貨店様のギフト商品として販売
しております。


【ぼくち蕎麦】
ぼくちとは？
キク科の植物でオヤマボクチと言います、葉の裏にある綿状の繊維を煮詰めて取りだし蕎麦のつなぎとして使用します。
石田屋一徹では、オヤマボクチの栽培を行っています。

ぼくちそばとは？
そば粉100％に少量のボクチを加えて練りこむことにより、大変こしの強いそしてそば本来の味を変えない手打蕎麦が出来上がります。
しかし製造工程に時間を要する為に大量生産とオヤマボクチを使用する事により機械による製造は出来ません。
この事から一般にはこの蕎麦打ちが普及せず、北信州の一部だけで受け継がれてきました、この事から幻の蕎麦と言われる事になったのか？
石田屋一徹では業務用として瞬間冷凍又は生そばの状態で発送させていただきます、
冷凍の場合は解凍後にご使用ください。
解凍後冷蔵庫にて５日間の消費期限となります。（未開封の場合）

そば粉100％ですが暖かなそばにも対応出来ます。
あまりのこしの強さに細切り麺です。
定期購入
定期購入以外在庫が無くなり次第販売を停止させていただきます。
 

料金

◆信州そばおやき業務用◆

ピリ辛野沢菜ミニサイズ
信州ピリ辛そばおやきはミニサイズで販売いたしております。
自家生産のそば粉、野沢菜、味噌を使った信州の旨みをご堪能下さい！

【ピリ辛野沢菜おやき】
自社栽培そばの自家製粉から出る甘皮、自家栽培の野沢菜、大豆の栽培から手掛けた自家製信州味噌を使ったピリ辛そばおやき。

レストラン、ホテル旅館様等でご利用いただけるようにミニサイズで製造しております。
和洋食の朝食から料理の一品として大きすぎないサイズを開発し販売をしております。

冷凍にて発送いたします。
アレルギーの対応から当社ではそばおやきのみの製造です。
 

料金