信州そばの里いいやま

春を待ちこがれて雪の中で芽をふくブナの原生林、そして成長した美林、大きく枝を伸ばした大木が降る雨を幹に集めて大地に蓄え、自然の恵みをもたらしてくれる「信州そば」のなべくら高原。

人の心を洗い流す「雪」一晩に３尺降り積もり、日本最大級の降雪量を誇る「なべくら高原」、雪解けが土を浄化し、関田山脈から吹き下ろす霧と寒暖の差が大きい北信州の自然が、香り、甘さのある信州そばの実「雪割そば」を作り出します。

雪割そばとブナの森から生まれたつめたい清流は、この地の手打ち職人により香り豊かな信州そばに変えられ、食を楽しむあなたに本物の味と、健康、人のつながりを教えてくれます。

日光ゆきしみず みゆき野の水はその名の通り、美しい雪の雪解け水。雪深い信州ならではのおいしい水が信州そばの味を左右させます。	腹薬の水 黒岩山の断層より３カ所清水が湧出しており、腹薬の水は代表的な清水。遠路水を汲みに訪れる名水。 これもまた「信州そば」には欠かせない大切なものです。

江戸時代に諸大名から将軍家への献上物は、年始八朔の御太刀金銀馬代、端午重陽歳暮の御時服といった定式ものの他に。時献上と称してその時候に従っての献上物が定められてあった。総数２６６家のうち９家から蕎麦を献上していた。

「十月蕎麦・・・・信濃国水内郡飯山城主二万石本多豊後守助賢」（すけかね）と記されている、これがその領地の名産品であったからである。